Rezept aus dem entstehenden Buch: "Von Lavendel, Käse und Perlhühnern" 1. Salade Nicoise ( de tomates)

Salade Nicoise

Zutaten :

250g Kartoffeln

2 Eier

250g grüne Bohnen

1 kleine Gemüsezwiebel

1 kleiner Kopf Römersalat

1 Dose Thunfisch natural

4 große Tomaten

1 Dose Artischockenherzen

1 kleine Salatgurke

3 Stile Basilikum,

1/2 Bund Petersilie

6 Esslöffel Rotwein-Essig

Pfeffer

6 Esslöffel Olivenöl

100g schwarze Oliven

Und so geht es:

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken und schälen. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ca. 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Zwiebel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Tomaten putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Gurke waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Für die Soße Basilikum und Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Basilikum, hacken. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Basilikum und Petersilie unterheben. Eier achteln. Alle vorbereiteten Salatzutaten und Oliven mit der Vinaigrette mischen. Mit Basilikum garnieren. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Basilikum und Petersilie unterheben. Eier achteln.

Alle vorbereiteten Salatzutaten und Oliven mit der Vinaigrette mischen.

Mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit!